法国蓝带面包制作基础

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作　　者：: 法国蓝带厨艺学院编著

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商品介绍

作　者：法国蓝带厨艺学院
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-01-01 00:00:00
开　本：16开开
页　数：103
印刷时间：2012-01-01 00:00:00
字　数：140.00千字千字
装　帧：平装
语　　种：无
版　次：1
印　次：1
I S B N：9787501982820

传统面包
LES PAINS CLASSIQUES
法式乡村面包
PAIN DE CAMPAGNE
全麦面包
PAIN COMPLET
法式长棍面包
BAGUETTE FRAN?AISE
麦麸面包
PAIN AU SON
法式田园面包
RUSTIQUE
波尔卡面包
PAIN POLKA
农夫面包
PAIN PAYSAN
香烟盒、裂缝面包
TABATI?RE, FENDU
奥弗涅圆面包
TOURTE AUVERGNATE

内容简介

作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本，本书是世界*级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程，其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大类，除了基础的制作方法介绍外，每一款面包每一个制作步骤都有详尽的文字说明，并配有精美的图片。本书既是专业人士学习法式面包制作技艺的经典，也是初学者入门的宝典，能确保每一个美食爱好者都能做出美

主编推荐

        法国蓝带厨艺学院“萨布里娜课程”系列丛书共有5册，包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础ⅱ》《法国蓝带糕点制作基础ⅱ》。这套丛书也因此成为初学者学习制作法式西餐、糕点、面包的指南，并得到广大读者的好评。
    本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照，步骤清晰，能使人一目了然，既能满足专业厨师提高技艺，还能在家自己学习操作。除了讲解分步骤完成面包的制作过程外，还有提示面包制作成败的关键——时间的掌握。
    除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包的制法，还有相关材料介绍等内容。介绍的面包基本技法通俗易懂，不仅能让初学者一学就会，并且对想提高厨艺的专业人士也会有帮助。
    本书是在世界各国畅销不衰的经典烘焙系列美食书，内容全面、非常不错、精美、实用，既是专业人士学习法式面包制作技艺的经典，也是初学者入门的宝典，值得每一个美食爱好者拥有。

法国蓝带面包制作基础

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