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现代饭店管理实务
销 售 价 :
€7.00
作 者 :
罗春燕
编著
所属分类 :
图书
>
经济管理
>
酒店管理
>
酒店管理
库存:
3
购买数量 :
-
+
件
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稻草人手记
€8.00
商品介绍
作 者:
罗春燕
出版社:
中国财富出版社
出版时间:2011-08-01 00:00:00
开 本:16开开
页 数:
印刷时间:2011-08-01 00:00:00
字 数:千字
装 帧:平装
语 种:无
版 次:1
印 次:1
I S B N:9787504738202
目录
项目一 饭店概述
任务一 饭店的概念和功能
任务二 中外饭店业的发展
任务三 饭店的类型和等级
任务四 现代饭店业的经营创新
思考题
项目二 饭店结构
任务一 饭店组织结构
任务二 饭店建筑结构
思考题
项目三 饭店前厅管理
任务一 前厅部概述
任务二 前台销售服务与管理
任务三 前厅服务与管理
思考题
项目四 饭店客房管理
任务一 客房部概述
任务二 客房部对客服务工作与管理
任务三 客房部清洁保养工作及管理
思考题
项目五 饭店餐饮管理
任务一 餐饮部概述
任务二 餐厅服务与管理
任务三 菜单的设计与管理
思考题
项目六 饭店康乐管理
任务一 康乐管理概述
任务二 康乐项目的设置
任务三 康乐部的日常管理
思考题
项目七 饭店人力资源管理
任务一 饭店人力资源管理概述
任务二 饭店人力资源管理的基本内容
任务三 饭店职业经理人
思考题
项目八 饭店后勤保障管理
任务一 饭店安全管理
任务二 饭店设备管理
任务三 饭店物资管理
思考题
项目九 饭店信息技术管理
任务一 饭店信息技术概述
任务二 电子商务
思考题
项目十 饭店市场营销管理
任务一 饭店市场营销的概念和市场细分
任务二 饭店营销策略
任务三 饭店营销创新
思考题
参考文献
内容简介
《现代饭店管理实务》紧密结合高职高专的特点和培养目标,从饭店管理理论出发,结合我国饭店业发展实际情况,详细介绍了饭店管理必须掌握的专业知识和职业技能,系统讲解了饭店在经营运作过程中所涉及的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等部门的组织结构、工作内容、岗位职责、操作规范等相关内容,并结合具体案例全面介绍了饭店产品、饭店集团、饭店结构、饭店营销、饭店人力资源与饭店信息技术等,在内容上尽量反映行业*新成果。
主编推荐
《现代饭店管理实务》为职业院校饭店服务与管理专业之一。