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固本培元 卓越引领

销 售 价 :
€16.25
作  者 :
全国旅游职业教育教学指导委员会 主编 编著
所属分类 :
图书 > 经济管理 > 酒店管理 > 酒店管理
购买数量 :
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商品介绍

目录

    项目一通识篇
任务一领略文化
任务二认知西餐
任务三走进赛事
项目二竞技篇
任务一比赛准备
任务二台面操作
任务三菜单设计
任务四英语台面设计介绍
任务五酒水调制
项目三裁判篇
任务一裁判素质
任务二竞赛评判解析
项目四策划篇
任务一赛手的选择
任务二主题设计
项目五赏析篇
任务一对主题的评判
任务二对餐台的评判
任务三对服务的评判
任务四对菜单的评判
项目六2016年大赛主题台面集锦
项目七总结与展望

内容简介

    《固本培元很好引领:教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示(2016)》内容以西餐宴会服务为主,调酒服务为辅,涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。比赛分三部分,即仪表仪态、现场专业技能比赛(摆台、调酒)、英语台面设计介绍。