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固本培元 卓越引领
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作 者 :
全国旅游职业教育教学指导委员会 主编
编著
所属分类 :
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酒店管理
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商品介绍
作 者:
全国旅游职业教育教学指导委员会 主编
出版社:
旅游教育出版社
出版时间:2017-05-01 07:00:00
开 本:16开开
页 数:201
印刷时间:2017-06-01 07:00:00
字 数:204千字千字
装 帧:平装
语 种:无
版 次:1
印 次:2
I S B N:9787563735662
目录
项目一通识篇
任务一领略文化
任务二认知西餐
任务三走进赛事
项目二竞技篇
任务一比赛准备
任务二台面操作
任务三菜单设计
任务四英语台面设计介绍
任务五酒水调制
项目三裁判篇
任务一裁判素质
任务二竞赛评判解析
项目四策划篇
任务一赛手的选择
任务二主题设计
项目五赏析篇
任务一对主题的评判
任务二对餐台的评判
任务三对服务的评判
任务四对菜单的评判
项目六2016年大赛主题台面集锦
项目七总结与展望
内容简介
《固本培元很好引领:教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示(2016)》内容以西餐宴会服务为主,调酒服务为辅,涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、菜单设计制作、餐巾折花、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等。比赛分三部分,即仪表仪态、现场专业技能比赛(摆台、调酒)、英语台面设计介绍。