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商品介绍

  • 作 者:尹忠勇主编
  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 出版时间:2010-05-25 00:00:00
  • 开 本:32开开
  • 页 数:
  • 印刷时间:2010-05-01 00:00:00
  • 字 数:千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:无
  • 版 次:
  • 印 次:
  • I S B N:9787504581136

内容简介

    本书以认识西餐的特点、了解西餐原料和西餐烹调用具等基本知识开篇,在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上,以“基本方法+烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司,以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。本书按照行动导向的职业培训理念,围绕西式烹调师的工作内容构建教材结构和技能操作,改变了传统教材倾向理论化、学科化,与岗位实际脱节的弊端,拉近了培训与实际岗位的距离,能较好地实现学员