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初级中式烹调技术

销 售 价 :
€4.00
作  者 :
尹忠勇主编 编著
所属分类 :
图书 > 生活健康 > 美食烹饪 > 烹饪
购买数量 :
- +

商品介绍

  • 作 者:尹忠勇主编
  • 出版社:中国劳动社会保障出版社
  • 出版时间:2010-06-26 00:00:00
  • 开 本:16开开
  • 页 数:
  • 印刷时间:无
  • 字 数:千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:无
  • 版 次:
  • 印 次:
  • I S B N:9787504581631

内容简介

    本书围绕中式烹调技艺,结合当前烹饪市场上的实际需要,重在培养学员的烹调实操技能,系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。