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作 者 :
尹忠勇主编
编著
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商品介绍
作 者:
尹忠勇主编
出版社:
中国劳动社会保障出版社
出版时间:2010-06-26 00:00:00
开 本:16开开
页 数:
印刷时间:无
字 数:千字
装 帧:平装
语 种:无
版 次:
印 次:
I S B N:9787504581631
内容简介
本书围绕中式烹调技艺,结合当前烹饪市场上的实际需要,重在培养学员的烹调实操技能,系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。