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商品介绍

  • 作 者:范运铭 主编
  • 出版社:武汉大学出版社
  • 出版时间:2006-03-01 07:00:00
  • 开 本:开
  • 页 数:
  • 印刷时间:2006-02-01 07:00:00
  • 字 数:243000 千字
  • 装 帧:平装
  • 语  种:无
  • 版 次:
  • 印 次:
  • I S B N:9787307048423

目录

    第一章  饭店管理概述
  第一节  饭店及其产品的特点
  第二节  饭店管理的概念
  第三节  饭店管理的理论基础
  第四节  饭店集团
第二章  饭店的战略管理
  第一节  饭店战略管理的基本内容
  第二节  饭店竞争战略
第三章  饭店的规划与设计
  第一节  饭店规划与设计的基本因素和内容
  第二节  饭店规划与设计的文化定位
  第三节  饭店的功能规划
第四章  饭店的计划管理
  第一节  饭店的计划与计划类型
  第二节  饭店的计划指标与指标分解
  第三节  饭店计划的编制与实施
第五章  饭店组织与人力资源管理
  第一节  饭店组织与组织管理
  第二节  饭店人力资源管理
  第三节  饭店人力资源的开发与利用
第六章  饭店的控制管理
  第一节  饭店控制职能概述
  第二节  饭店服务质量的控制
  第三节  饭店的财务控制
第七章  饭店的安全管理
  第一节  饭店安全管理概述
  第二节  饭店安全管理的内容与特点
  第三节  饭店安全管理的基本环节
参考交献

内容简介

    饭店是人们外出的“家”,宾客需要一个理想的“家外之家”,饭店应为客人创造一个“宾至如归”的家。本教材针对饭店培训的实际需要,注重吸收中外饭店管理的*新成果,贴近饭店管理的实践,所讲述的管理知识与实践操作让饭店优质的服务、优美的环境成就舒适的“家外之家”成为可能。